El Instituto Profesional Agrario Adolfo Matthei, objeto único de la Fundación de Instrucción Agrícola del mismo nombre, entidad sin fines de lucro, es la materialización de los sueños del Ingeniero Agrónomo Adolfo Matthei Schwarzenberg, del deseo de servir, de ser útil a la comunidad y al país; sentimientos anidados en el corazón de muchas personas hechas para la confraternidad y el amor al prójimo, que sólo han anhelado contribuir con su esfuerzo y su inteligencia al bienestar de sus semejantes, legando lo mejor de cada uno para el bien de todos.

El 2 de octubre de 1932 es fundada la Escuela Superior de Agricultura de Osorno, la que, en el año 1945, recibe el nombre de Asociación de Instrucción Agrícola, posteriormente obtiene su personalidad jurídica en el año 1952.

El mismo año se inaugura el primer edificio escolar en el Fundo el Castillo, en donde aún se ubica nuestra casa central en Osorno, Chile.

En el año 1965 se cambio de nombre de Escuela por el de Instituto Superior de Agricultura y en 1981 se creo el actual Instituto Profesional Agrario Adolfo Matthei.

En el año 1957, en el génesis de los títulos profesionales y técnicos, el Estado declara válido el titulo de Perito Agrícola, en 1965 la Contraloría General de la República declara equivalente el título de Perito Agrícola con el de Técnico Agrícola otorgado por las universidades.

En 1981 a través del proceso de examinación realizado por la Universidad Austral de Chile, se autoriza la carrera de Perito Agrícola de Nivel profesional, hoy con el nombre de Ingeniero de Ejecución en Agronomía. En 1986 se crea la carrera de Técnico Experto Agrario, en 1989 la carrera de Técnico Forestal y a partir del año 2003 la carrera de Ingeniería de Ejecución en Agronegocios, examinada en la actualidad por la Universidad de los Lagos, como también las carreras de nivel técnico superior de “Técnico Hortícola mención Fruticultura y Horticultura”, “Técnico Guarda Forestal”, “Técnico en Gestión Comercial”, “Técnico Agroindustrial mención productos cárnicos y lácteos” y “Técnico en Mantenimiento Industrial”.

En el 2007 se crean dos nuevas carreras: Ingeniería en Turismo con mención turismo aventura / ecoturismo e Ingeniería en Administración de Empresas con mención en proyectos y negocios.

En 1963 se adquiere el “Fundo Holanda”, nombre del predio en honor a criadores holandeses que obsequiaron a la Fundación 12 vaquillas finas inscritas y cubiertas. Posteriormente, en el año 2005, se le suman 22 hectáreas a este predio destinado a la producción de leche, sumando un total de 160 hectáreas.

En 1990 la Fundación adquiere el predio “Santa Rosa de Huamputúe” destinado a la producción forestal.

Todos los predios de la Fundación tienen como función principal la autogestión productiva para el apoyo a la docencia en práctica para los alumnos.