Perfil Carrera

Profesional con sólidos conocimientos y habilidades en el área gastronómica que le permiten crear y liderar proyectos gastronómicos con gran demanda en el mercado nacional e internacional, mediante la obtención y abastecimiento de alimentos y bebidas de calidad; elaborando la producción gastronómica, con la aplicación de técnicas y estándares nacionales e internacionales de cocina y pastelería; diseñando espacios y flujos para los procesos de producción; valorando los aspectos culturales de la gastronomía chilena e internacional; supervisando y realizando diferentes tipos de servicios de alimentos y bebidas; otorgando productos que satisfagan las necesidades del cliente; creando cartas y menús y comunicándose con el comensal en su idioma y dos idiomas extranjeros, observando y aplicando en todas las etapas de producción y servicio, las condiciones de higiene y seguridad, según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente y con capacidad para desarrollar investigación en el campo gastronómico actuando como agente de cambio motivador y gestor de nuevos desafíos en las artes culinarias.

Campo Ocupacional

Profesionalmente podrá desempeñarse en empresas de distintos sectores a nivel ejecutivo o como integrante especializado en equipos de trabajo en: 

• Empresas de restauración clásicas, con secciones de pastelería. 
• Empresas de producción e innovación gastronómica. 
• Restaurantes y Centros Gastronómicos especializados. 
• Restaurantes especializados de hoteles 4 y 5 estrellas. 
• Casinos privados e industriales. 
• Clubes sociales y privados. 
• Casinos institucionales, Clínicas o Sanatorios privados. 
• Cocinas especializadas de Centros de esparcimiento y recreación, de Cruceros y Catering. 
• Empresas banqueteras, en ejercicio libre de su profesión.

Primer Semestre

• Taller Técnica Culinaria
• Teoría y Arte Culinario I
• Taller de Panadería y Bollería
• Informática
• Higiene y Seguridad
• Matemáticas
• Lenguaje y Comunicación

Segundo Semestre

• Taller Metodología Culinaria
• Teoría y Arte Culinario II
• Taller de Pastelería Clásica
• Inglés I
• Nutrición y Dietética
• Planificación de Menús y Cartas
• Francés I

Tercer Semestre

• Taller Gastrotécnica I
• Taller de Cocina Chilena Criolla
• Taller Cocina Institucional
• Inglés II
• Inocuidad y Legislación Sanitaria
• Control de Costos, Alimentos y Bebidas
• Francés II

Cuarto Semestre

• Taller de Pastelería Internacional I
• Taller de Cocina Internacional
• Organización de Eventos 
• Inglés III
• Investigación y Desarrollo Técnico de los Alimentos
• Ética Profesional
• Enología y Bar

Quinto Semestre

• Taller de Cocina Española
• Taller de Cocina Italiana
• Taller de Cocina Francesa
• Administración Gastronómica
• Taller de Cocina Chilena Étnica
• Etiqueta y Protocolo

Práctica Laboral (320 horas)

Trabajo de Título

Técnico de Nivel Superior en Gastronomía

Sexto Semestre

• Taller de Panadería y Bollería Internacional
• Taller de Pastelería Artística
• Taller de Pastelería Saludable
• Marketing Culinario
• Taller de Pastelería Internacional II
• Emprendimiento Culinario y Turístico

Práctica Laboral (320 horas)

Trabajo de Título

Técnico de Nivel Superior en Gastronomía con mención en Cocina Internacional y Pastelería Artística

Séptimo Semestre

• Taller de Cocina Vanguardista
• Inglés Aplicado
• Taller Investigativo Gastronómico
• Francés Aplicado
• Desarrollo Profesional
• Taller de Chocolatería y Pastelería Internacional

Trabajo de Título

Práctica Profesional (540 horas)