Descripción

HACCP es proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos y una herramienta fundamental para controlar los riesgos de la elaboración de productos alimenticios a nivel mundial. Su implementación es parte de las normativas de gestión en empresas de la industria alimentaria y a nivel local una exigencia de la autoridad sanitaria. Aplicar los principios que rigen este sistema de producción permite su utilización en diversas industrias del rubro, ya que constituye un poderoso esquema para el reconocimiento de producción con estándares de inocuidad.