Descripción de la Carrera:

El plan de estudio tiene una duración de ocho semestres y 3.527 horas, distribuidas en asignaturas lectivas y prácticas. Éste se desarrolla a través de asignaturas que propician el enfoque pedagógico del Aprender Haciendo, considerando métodos, técnicas y aplicaciones tecnológicas propias de la especialidad y prácticas intermedias durante el proceso formativo, para el desarrollo profesional competente y asignaturas transversales que promueven el compromiso, la autogestión y el emprendimiento, Sello del Alumno INACAP, que favorecen la autonomía e inserción laboral de sus egresados.

Perfil de Egreso:

• Planifica procesos de producción gastronómica, considerando la eficiencia, eficacia y propuestas creativas de productos, respetando normas, estándares de calidad y sustentabilidad, tanto en emprendimientos propios como de terceros, utilizando variables para la resolución de problemas
• Diseña propuestas innovadoras y equilibradas en menú-completo, respetando el origen, calidad, aspectos nutricionales, rendimiento y costos de los insumos de manera rigurosa, dirigiendo el trabajo en diferentes departamentos de producción, con actitud colaborativa, responsable y comprometida, de acuerdo a las normas de higiene, seguridad y sustentabilidad.
• Gestiona operaciones comerciales de productos y servicios gastronómicos, evaluando el uso y control de recursos financieros, económicos y de personas, en pequeñas y medianas empresas, demostrando responsabilidad y respeto en el cumplimiento de sus tareas y compromisos adquiridos.
• Comunica información a colaboradores, proveedores y clientes, de manera oral y escrita, en lengua materna, en inglés a nivel intermedio y en francés de especialidad, considerando las necesidades y requerimientos de los procesos productivos y clientes, con el propósito de lograr colaborativamente los objetivos de la empresas.
• Formula proyectos gastronómicos, considerando propuestas y soluciones rentables tanto de terceros como de emprendimientos propios, de acuerdo a normas, estándares de calidad y sustentabilidad exigidos, para el logro de los objetivos deseados.

Campo Ocupacional:

El Administrador Gastronómico Internacional podrá desempeñarse en establecimientos gastronómicos, tales como restaurantes, empresas de banquetería, casinos industriales, cruceros, resorts, empresas de catering; en áreas gastronómicas de establecimientos educacionales, clínicas u hospitales, y centros de eventos; así como en emprendimientos propios.

• Taller de Cocina I
• Taller de Cocina II
• Taller de Alimentación Colectiva
• Taller de Gastronomía en Restaurant
• Taller de Banquetería
• Taller de Gastronomía Temática
• Administración de Operaciones Gastronómicas I
• Administración de Operaciones Gastronómicas II
• Tecnología de Cocina y Pastelería I
• Tecnología de Cocina y Pastelería II
• Tecnología de Cocina y Pastelería III
• Tecnología de Cocina y Pastelería IV
• Equipamiento Hotelero Gastronómico
• Estudio de Casos de la Especialidad
• Taller de Pastelería I
• Taller de Pastelería II
• Taller de Pastelería y Panadería I
• Taller de Pastelería y Panadería II
• Costos de la Industria Hotelera y Gastronómica
• Francés I
• Francés II
• Francés III
• Francés IV
• Francés V
• Francés VI
• Francés VII
• Francés VIII
• Inglés I
• Inglés II
• Inglés III
• Inglés IV
• Inglés V
• Inglés VI
• Inglés VII
• Inglés VIII
• Higiene Aplicada
• Prevención de Riesgos y Primeros Auxilios
• Nutrición y Dietética
• Bromatología
• Compras y Abastecimientos
• Planificación de la Higiene y HACCP
• Control de Gestión y Planificación
• Taller de Restaurant I
• Taller de Restaurant II
• Legislaciones Aplicables
• Principios de Economía
• Evaluación de Proyectos
• Matemática I
• Industria Hotelera y Gastronómica
• Principios de Administración
• Recursos Humanos Marketing y Venta
• Estudio de Casos de la Administración y Marketing
• Computación Básica
• Técnicas de Comunicación Oral y Escrita
• Procesos Contables
• Matemática y Administración Financiera
• Taller de Estadística Aplicadas
• Seminario de Título